Hướng dẫn tự làm bún phở khô xào ở nhà ngon như ngoài hàng

Bún phở xào là một trong nhiều món ăn ngon khoái khẩu của người Việt. Món bún phở xào có hương vị thơm ngon, hòa quyện đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu bạn đang có bún phở khô trong nhà và đang tìm cách làm bún phở khô xào, thì hãy theo dõi bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn cách xào bún phở khô không nát, dính bết, đảm bảo thơm ngon như ngoài hàng.

Hướng dẫn cách làm món bún khô xào ngon

Để chế biến được món bún khô xào ngon việc trước tiên chúng ta phải luộc bún khô. Cách luộc bún khô cho món xào được thực hiện như sau:

– Ngâm nước lạnh: ngâm bún từ 10 – 15 phút trong nước lạnh, bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi bún tơi ra, không bám vào nhau và vớt bún ra.

– Luộc hay trụng bún: muốn bún có cảm giác giòn dai bạn nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn. Vớt bún đặt vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô.

– Trộn bún: để sợi bún không bị dính bạn có thể trộn bún với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà. Ngoài ra để sợi bún thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào bún một muỗng cà phê giấm và trộn đều bún trước khi xào nhé.

Một số món bún khô xào ngon dễ làm

1. Bún khô xào tôm thịt thơm ngon

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

• Bún gạo khô
• Tôm
• Thịt
• Đậu Hà Lan, cải bắc thảo, cà rốt, rau cần tây (số lượng tùy theo sở thích)
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào, bột nêm, dầu ăn, bột năng…

1.2 Cách làm 

• Bún gạo đã được luộc theo cách ở trên để dáo 
• Thịt heo luộc chín, vớt ra thái sợi.
• Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ và loại bỏ chỉ đen trên lưng.
• Cà rốt, cải thảo cắt sợi, trụng nước sôi, vớt ra để ráo.
• Hành tây xắt múi, rau cần cắt khúc.
• Đun chảo cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Phi thơm hành tỏi băm rồi cho bún vào xào nhanh, trút ra đĩa.
• Tiếp tục sử dụng chảo này, cho thêm ít dầu ăn rồi cho tôm, thịt vào xào chín. Tiếp theo cho cải thảo, cà rốt, rau cần xào chung. Nêm nước tương, muối, bột ngọt, dầu hào cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho bún vào đảo đều. Nếu như bún bị khô, bạn cho thêm ít nước dùng để bún được mềm.
• Bún gạo xào tôm thịt cho ra đĩa, trang trí với ít hành ngò. Khi ăn kèm với nước tương và ớt cắt khoanh.

2. Cách làm bún gạo xào chay

2.1 Nguyên liệu :

• Bún khô
• Giò chay
• Mộc nhĩ (khô)
• Giá đỗ 
• Nấm hương (khô)
• Cà rốt
• Hành hoa
• Củ hành tím
• Dầu ăn
• Bột nêm chay

2.2 Cách làm

• Sơ chế: Bún khô ngâm nước cho nở,.vớt ra để ráo. Giò chay thái chỉ. Đậu hũ rán vàng thái chỉ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch thái chỉ. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Hành hoa bỏ dễ cắt khúc. Hành tím bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu đun sôi phi thơm hành. Cho giá đỗ, cà rốt vào xào mềm sau đó cho lần lượt nấm hương, mộc nhĩ, đậu hũ giò chay vào đảo đều 5 phút.
• Cho bún vào chảo đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào thêm đến khi bún mềm thì cho hành hoa vào tắt bếp.
• Bày bún xào chay ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu, tương ớt, nước tương và thưởng thức.

Hướng dẫn cách xào phở khô ngon

Cũng như bún khô xào, để xào được phở khô ngon, bước quan trọng đầu tiên đó là luộc phở khô

Sợi phở khô lúc mới ngâm nước sẽ cứng và có màu trắng đục, nhưng sau khi ngâm sẽ thấy sợi phở mềm hơn và bắt đầu trắng hơn. Luộc phở khô

– Cho lên bếp nồi nước to. Khi nước sôi và sợi phở khô sau khi ngâm đã chuyển dần thành màu trắng, cho vào nồi nước sôi. Luộc khoảng 1 phút hoặc đến khi sợi phở chín là được. Chú ý: trong quá trình luộc, bạn không đậy nắp nồi hoặc luộc quá lâu nhé.

– Tráng sợi phở với nước lạnh

– Khi sợi phở đã chín, vớt phở ra, và tráng qua nước lạnh. Sau đó để phở thật ráo là có thể dùng được rồi.

Xem thêm >>> Cách nấu bún phở khô không nát

Một số món ăn với phở khô dễ làm tại nhà

1. Nguyên liệu làm phở xào mềm

• Thịt bò thăn
• Bánh phở
• Cải ngọt
• Hành tây
• Cà rốt
• Hành hoa
• Gừng tươi, hành khô
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, mì chính

2. Cách làm

• Sơ chế các nguyên liệu: Cà rốt, hành tây, cà chua, hành hoa rửa sạch. Cà rốt thái sợi; hành tây, cà chua bổ múi cau; hành hoa cắt khúc. Đây là những nguyên liệu giúp cho món phở xào thêm màu sắc hấp dẫn và ngon miệng.
• Thịt bò rửa sạch và thái mỏng, ướp thịt bò với ít hạt nêm, gừng tươi thái chỉ
• Xào thịt bò: Phi thơm hành khô một ít dầu ăn trong chảo, cho thịt bò vào xào với lửa lớn để thịt bò vừa chín tái là được, đổ thịt ra đĩa.
• Luộc rau cải: Cải ngọt cắt bỏ gốc rửa sạch, luộc sơ qua rồi ngâm vào âu nước lạnh cho rau cải được xanh.
• Cách làm phở xào thịt bò: Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn sau đó cho bánh phở vào xào, dùng đũa tơi đều bánh phở lên. Cho bánh phở ra đĩa.
• Đun nóng 1 chảo khác với ít dầu ăn, lần lượt cho cà rốt, hành tây, cải xanh và cà chua vào xào.
• Tắt bếp rồi trút phở xào bò ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng

Trên đây là một số cách làm bún phở khô xào ngon, bạn có thể thực hiện theo. Trên thị trường có rất nhiều loại bún phở khô, nhưng không phải cơ sở nào cũng đảm bảo an toàn chất lượng. Bún phở Quê Ta – sản phẩm an toàn với ba không: Không chất bảo quản – Không chất phụ gia – Không tẩy trắng là một trong những sản phẩm được nhiều người tin dùng hiện nay. Để mua hàng bạn có thể liên hệ: 

Bún Phở Gạo Quê Ta – Nguyên liệu 100% từ Gạo

Hotline: 0936.256.111

Email: vnfood68@gmail.com

Website: www.queta.com.vn 

Địa chỉ: Km 15, Đại lộ Thăng Long, Hà Nội